ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΤΟΥ ΧΕΙΜΩΝΑ

Το χειμώνα εξαιτίας του τσουχτερού κρύου και των ιώσεων που κυκλοφορούν η διατροφή είναι ιδιαίτερα σημαντική για την προστασία του οργανισμού από ιώσεις και παθήσεις π.χ. της καρδιάς. Το κρύο «κουράζει» την καρδιά μας και «ρίχνει» την άμυνα του οργανισμού μας και για αυτό τα χειμωνιάτικα  λαχανικά,  είναι ευεργετικά αφού έχουν υψηλή διατροφική αξία, βιταμίνες και μικροθρεπτικά συστατικά με αντιοξειδωτική δράση, αλλά και υπέροχη γεύση. Τα λαχανικά, είτε ωμά είτε βραστά σε σαλάτες ή φαγητά ή ακόμα και σε χειμωνιάτικες σούπες, πρέπει να βρίσκονται καθημερινά σε ικανοποιητικές ποσότητες στη δίαιτα μας. Τα βασικότερα λαχανικά του χειμώνα είναι: Καρότο: Λαχανικό, που καταναλώνουμε το χειμώνα τόσο σε σαλάτες όσο και σε σούπες ή φαγητά κατσαρόλας. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά συστατικά, προβιταμίνη Α (το ονομάζουμε και β-καροτένιο και ίνες. Προσφέρει  οφέλη στην όραση μας, καρδιαγγειακή προστασία. Τα 100 γραμμάρια ωμού καρότου αποδίδουν μόλις 41 θερμίδες. Κουνουπίδι: Καλή πηγή βιταμίνης C, Κ, φολικού οξέος και φυτικών ινών. Ανήκει στα κραμβοειδή λαχανικά, μαζί με το μπρόκολο.  Τα 100 γραμμάρια κουνουπιδιού αποδίδουν μόλις 25 θερμίδες. Λάχανο: Το κλασσικότερο λαχανικό του χειμώνα. Είναι  πηγή βιταμίνης C (με το κόκκινο λάχανο να περιέχει 6-8 φορές περισσότερη από το άσπρο) και σιδήρου. Έχει αντιοξειδωτική και αποτοξινωτική δράση, αλλά και προστατευτική δράση ενάντια σε παθήσεις. Τα 100 γραμμάρια αποδίδουν μόλις 25 θερμίδες, αλλά με υψηλό αίσθημα κορεσμού. Μπρόκολο: Λαχανικό με εξαιρετικά ευεργετικές ιδιότητες λόγω  των βιταμινών Α, Ε και C, που περιέχει καθώς και του υψηλού ασβεστίου. Έχει ισχυρή αντιγηραντική δράση,  προσφέρει τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος και καλύτερη εντερική λειτουργία. Τα 100 γραμμάρια μπρόκολου αποδίδουν μόλις 35 θερμίδες. Πράσο: Τα πράσα ανήκουν στην ίδια οικογένεια με το σκόρδο και τα κρεμμύδια, και έχουν πολλά από τις ίδια υγιή οφέλη. Είναι πλούσια σε μαγγάνιο, βιταμίνη C, σίδηρο, φυλλικό οξύ και βιταμίνη Β6.