ΓΑΛΑ ΓΑΪΔΟΥΡΑΣ ΦΡΕΣΚΟ ΜΕΤΣΟΒΟΥ

Το γάλα γαϊδούρας  μειώνει στο ελάχιστο τις πιθανότητες απόκτησης αλλεργιών στο βρέφος, βοηθώντας παράλληλα τον οργανισμό του να ενισχύσει σημαντικά το ανοσοποιητικό του σύστημα. Το γάλα γαϊδούρας βοηθά σημαντικά στην αντιμετώπιση της ψωρίασης, του εκζέματος και γενικά δερματικών παθήσεων. Ρυθμίζει την φυσιολογική μεταβολική δραστηριότητα των κυττάρων, διορθώνει την θαμπάδα και αναζωογονεί τις γραμμές έκφρασης του προσώπου. Η ύπαρξη στο γάλα του όνου λακτόζης, εξασφαλίζει τη σωστή ανάπτυξη των οστών του βρέφους. Η χορήγηση του γάλακτος του όνου ενδείκνυται και σε ασθενής με μειωμένο ανοσοποιητικό σύστημα αλλά και στους ηλικιωμένους, λόγω της ύπαρξης στη σύνθεσή του προβιοτικών ουσιών, οι οποίες βοηθούν στην απορρόφηση του ασβεστίου από τον οργανισμό, προλαμβάνοντας την οστεοπόρωση που παρουσιάζεται στα άτομα μεγάλης ηλικίας.

γάλα γαϊδούρας 

ΕΒΔΟΜΑΔΑ VEGAN

Η vegan διατροφή είναι προσωπική επιλογή και τα άτομα που την ακολουθούν, ακολουθούν αυτό τον τρόπο διατροφής για να βελτιώσουν την υγεία τους, ή επειδή τους απασχολούν θέματα ηθικής και προστασίας των ζώων, ή θρησκευτικά ζητήματα ή ακόμα και ανησυχία για την ασφάλεια του κρέατος ως τρόφιμο. Κατόπιν μακροχρόνιων ερευνών οι σύγχρονοι επιστήμονες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι η ισορροπημένη χορτοφαγική διατροφή είναι άκρως υγιεινή, πολλές φορές μάλιστα πιο υγιεινή και από ένα κοινό διαιτολόγιο. Οι χορτοφαγικές δίαιτες τείνουν να είναι πλουσιότερες σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά συστατικά, μαγνήσιο, κάλιο,  βιταμίνη Cκαι Ε, ενώ την ίδια στιγμή είναι φτωχότερες σε «κακά»κορεσμένα λιπαρά και χοληστερίνη. Επίσης οι χορτοφάγοι τείνουν να έχουν φυσιολογικό βάρος και μικρότερες πιθανότητες για καρδιαγγειακά νοσήματα. Παρόλα τα πολλαπλά οφέλη που προσφέρει στον οργανισμό η vegan δίαιτα,
όσοι την ακολουθούν αντιμετωπίζουν κάποιες πιθανότητες να μην καταναλώνουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, πράγμα που μπορεί εύκολα να αποφευχθεί εάν ένας χορτοφάγος τρώει ποικιλία τροφών μέσα στην ημέρα. Ο συνδυασμός σιτηρών (π.χ. σιτάρι, βρώμη), ρυζιού και οσπρίων (π.χ. φασόλια, φακές) είναι απαραίτητος για πλήρη χορτοφαγική διατροφή, ενώ η σόγια αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεϊνης από μόνη της. Οι vegan πρέπει να περιλαμβάνουν στο διαιτολόγιό τους ποικιλία άλλων τροφών σε ωμέγα 3 λιπαρά οξέα όπως λιναρόσπορο, καρύδια και σόγια. Επίσης μπορούν να βρουν καλές φυτικές πηγές σιδήρου στα όσπρια (φακές, ρεβίθια, φασόλια), τα σκούρα πράσινα λαχανικά, το καρπούζι και τα αποξηραμένα φρούτα. Για να αυξηθεί η απορρόφηση του σιδήρου προτείνεται η κατανάλωση των παραπάνω τροφίμων με πηγές βιταμίνης C όπως είναι μπρόκολο, τα εσπεριδοειδή, οι ντομάτες, οι πιπεριές, οι φράουλες. Από την άλλη μεριά η απορρόφηση του σιδήρου στο στομάχι μειώνεται εάν αυτός καταναλωθεί μαζί με τροφές που περιέχουν ασβέστιο τσάι, καφέ ή κακάο. Εναλλακτικές πηγές ασβεστίου είναι τα πράσινα
λαχανικά (π.χ. σπανάκι, μπρόκολο), τα διάφορα λάχανα, οι ξηροί καρποί τα φασόλια, τα αμύγδαλα, το γάλα από σπόρους σουσαμιού, αμυγδάλου, σόγιας. Πολλές φορές οι vegans καλύπτουν τις ανάγκες τους σε ασβέστιο μέσα από συμπληρώματα διατροφής. Ο ψευδάργυρος είναι το στοιχείο εκείνο των τροφών που βοηθάει, στη διαίρεση των κυττάρων άρα στην ανάπτυξη ενός παιδιού, στην επούλωση πληγών ή στην υγεία των μαλλιών. Το περιβάλλον που δημιουργείται στο στομάχι  ενός χορτοφάγου δημιουργεί δύσκολες συνθήκες για την απορρόφηση του ψευδαργύρου. Φυτικές πηγές είναι τα  όσπρια, οι ξηροί καρποί και ιδιαίτερα τα κάσιους, σιτηρά ολικής άλεσης, μανιτάρια, σπανάκι,  ρεβύθια, κακάο κ.α. Από θρεπτικής απόψεως, όταν κάποιος εξαιρεί τροφές από τη διατροφή του, πρέπει να τις αντικαθιστά με κάποιες άλλες ανάλογης διατροφικής αξίας. Άρα η ποικιλία στη χορτοφαγία είναι το κλειδί για μια ισορροπημένη διατροφή!

ΤΟΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΒΙΔΕΣ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ

1 πακέτο Βίδες λαχανικών bio - 1 ξερό κόκκινο κρεμμύδι bio - 1 σκελ. σκόρδο bio - ψιλοκομμένο bio μαϊντανό- 500 ml κρέμα μαγειρικής αμυγδάλου- 2 τμχ. τόνο φιλέτο σε bio λάδι - αλάτι-πιπέρι-4 κ.σ ελαιόλαδο bio - μερικά μανιτάρια σκούρα bio. Βράζουμε τις βίδες, σουρώνουμε και ανακατεύουμε με λίγο ελαιόλαδο να μην κολλήσουν. Σωτάρουμε ελαφρώς στο ελαιόλαδο,το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μανιτάρια. Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε αλάτι- πιπέρι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το φιλέτο τόνου που το έχουμε κόψει κομμάτια. Ανακατεύουμε για 1 -2 λεπτά και τέλος προσθέτουμε την κρέμα μαγειρικής. Μόλις η κρέμα βράσει προσθέτουμε σταδιακά τις βίδες, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσουν όλα μαζί. Καλή σας όρεξη!

 

 

Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών και Ιστορία

Η 25 Οκτωβρίου είναι η Παγκόσμια ημέρα ζυμαρικών που καθιερώθηκε το 1998 μετά από πρωτοβουλία της Ένωσης των Ευρωπαίων Βιομηχάνων Ζυμαρικών προκειμένου να κοινοποιηθεί  στο ευρύ κοινό η θρεπτική και γευστοστική αξία των ζυμαρικών. Την γιορτάζουμε όπως ακριβώς της αξίζει, με μια πληθωρική και χορταστική μακαρονάδα από βιολογικά ζυμαρικά, με πλούσια σάλτσα ντομάτας  και αρκετό τριμμένο τυρί, έτσι όπως ταιριάζει σε μας τους Έλληνες γιατί αυτός δεν είναι ο καθαρά Ιταλικός τρόπος κατανάλωσης των ζυμαρικών.

Η πρώτη αναφορά στην ύπαρξη των ζυμαρικών χρονολογείται γύρω στο 1000 π.χ., στην αρχαία Ελλάδα, όπου η λέξη “λάγανον” περιέγραφε μία φαρδιά πλακωτή ζύμη από νερό και αλεύρι, την οποία έκοβαν σε λωρίδες. Η ζύμη αυτή μεταφέρθηκε και στην Ιταλία από τους πρώτους Έλληνες έποικους γύρω στον 8ο αιώνα π.χ., και μετονομάστηκε σε “laganum” στα λατινικά, τα σημερινά Λαζάνια. Το γεγονός πιστοποιείται από Λατίνους συγγραφείς όπως ο Κικέρων, ο Οράτιος και από τον περίφημο καλοφαγά Απίκιο, ο οποίος στην πρώτη ίσως συμπληρωμένη μαγειρική στην ιστορία περιγράφει αυτοκρατορικά γεύματα με “laganum”. Η πρώτη όμως χειροπιαστή απόδειξη για την ύπαρξη των ζυμαρικών ανήκει σε ευρήματα που ανακαλύφθηκαν σε τοιχογραφίες του 4ου αιώνα π.χ., σε οικισμό των Ετρούσκων βόρεια της Ρώμης, όπου αναπαριστούνται διάφορα σκεύη για το βράσιμο νερού, μία επιφάνεια για την ανάμιξη νερού με αλεύρι, ένας κυλινδρικός πλάστης και ένα εργαλείο κοπής, παρόμοιο με αυτό που χρησιμοποιείται σήμερα για να κόβουμε τα ζυμαρικά. Σε κείμενα του 12ου αιώνα γίνεται αναφορά στην παραγωγή ενός είδους σπαγγέτι στο Παλέρμο, με το όνομα “itria”, λέξη Περσική που σημαίνει “κορδόνια”. Το είδος αυτό παράγεται μέχρι και σήμερα στην Σικελία και αποκαλείται “trii”. Η πρώτη συμπληρωμένη συνταγή ζυμαρικών καταγράφεται στα μέσα του 15ου αιώνα στο βιβλίο του μάγειρα Martino da Como και αργότερα συναντάμε τα ζυμαρικά στα κείμενα του Bartolomeo Sacchi, ο οποίος μας λέει ότι τα μακαρόνια πρέπει να βράζονται για όσο διαρκούν τρία “Πάτερ Ημών”. Από τον 15ο αιώνα και μετά τα μακαρόνια αρχίζουν να κατασκευάζονται και σε εμπορική βάση, αλλά γνωρίζουν τη μεγάλη  άνθηση το 1700. Στην Νάπολη υπήρχαν 60 καταστήματα που πουλούσαν ζυμαρικά, τα οποία το 1785 έφτασαν τα 280 . Η ανάμειξη της ζύμης  τότε γινόταν με τα πόδια, όπως το πάτημα των σταφυλιών, μέχρι που ο Βασιλιάς Φερδινάρδος ο 2ος ανάθεσε στον Cesare Spadaccini να κατασκευάσει τον πρώτο μηχανικό πατητήρι από χαλκό. Σύντομα αρχίζουν να λειτουργούν και τα πρώτα εργοστάσια μακαρονιών. Τα μακαρόνια μέχρι τότε συνδυάζονταν κυρίως με πιπέρι και τυρί και τρώγονταν με τα δάκτυλα. Με την εισαγωγή της ντομάτας από τον Νέο Κόσμο αρχίζουν γύρω στο 1800 να εμφανίζονται και οι πρώτες σάλτσες ντομάτας για μακαρόνια, που ήταν κυρίως ντομάτες που βράζονταν με αλάτι και βασιλικό και σύντομα αρχίζει να χρησιμοποιείται το πιρούνι με τα 4 δόντια το οποίο μπορεί να μεταφέρει με λιγότερες απώλειες τα σπαγγέτι από το πιάτο στο στόμα. Η όλη διαδικασία παραγωγής των ζυμαρικών αρχίζει περί τα τέλη του 19ου αιώνα να αυτοματοποιείται και να απλώνεται όχι μόνο σε ολόκληρη την Ιταλία αλλά και σε όλο τον κόσμο.

Στην Ελλάδα η ιστορία των Ζυμαρικών ξεκίνησε στο Ναύπλιο στο οποίο λειτούργησε το 1824 η πρώτη «Φάμπρικα Μακαρονιών» όπως χαρακτηριστικά την αποκαλούσαν οι Ναυπλιώτες. Μέχρι τότε τα μόνα ζυμαρικά που γνώριζαν οι Ελληνες ήταν αυτά που έφτιαχναν στα σπίτια τους δηλ. οι παραδοσιακές χυλοπίτες και ο τραχανάς. Σύντομα δημιουργήθηκαν και άλλες μικρές βιομηχανίες ζυμαρικών κυρίως από ιδιοκτήτες αλευρόμυλων. Σήμερα, τα ζυμαρικά αποτελούν ένα από τα βασικά διατροφικά προϊόντα πολλών λαών και σε όλα τα μήκη και τα πλάτη της Γής, άνθρωποι από διαφορετικές κουλτούρες απολαμβάνουν τις φημισμένες παραδοσιακές συνταγές αλλά και χιλιάδες παραλλαγές, προσαρμοσμένες στις ιδιομορφίες,  τα γούστα και την κουλτούρα της κάθε χώρας.

ΚΕΪΚ ΒΙΟ ΜΕ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ ΧΩΡΙΣ ΑΛΕΥΡΙ

Φτιάχνουμε υγιεινό κέϊκ με αποξηραμένα δαμάσκηνα, σύκα

250 γρ. αποξηραμένα φρούτα bio: δαμάσκηνα, σύκα, βερύκοκα - 250 γρ. ξηρούς καρπούς ανάμεικτους bio - 1 φλυτζάνι ζάχαρη χρυσή bio- 1 φλυτζάνι χυμό πορτοκαλιού bio - 1 1/2 φλυτζάνι βρώμη bio μπορεί και λίγο παραπάνω - 1 κ.γλυκού σόδα χωρίς αλουμίνιο και χωρίς γλουτένη - λίγο αλάτι - 1 αυγό bio - 2 κ.σούπας λάδι bio - λίγο βούτυρο bio ή λάδι για το άλλειμα της φόρμας.

Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα με το χυμό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αυγό και το λάδι. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Ρίχνουμε τη σόδα στη βρώμη, προσθέτουμε  τη βρώμη και ξανανακατεύουμε. Τέλος ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείφουμε δύο φόρμες με το βούτυρο. Αδειάζουμε το μείγμα στις φόρμες. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα. Στο τέλος σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

 

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΤΡΑΧΑΝΑΣ ΓΛΥΚΟΣ ΒΙΟ

ΥΛΙΚΑ: 1 φλ. τσαγιού ΤΡΑΧΑΝΑΣ ΓΛΥΚΟΣ ΒΙΟ - 5 φλ. νερό - 150 τυρί φέτα ή κατσικίσιο bio - 1/2 φλ. ελαιόλαδο bio - αλάτι - πιππέρι - μπούκοβο γλυκό. Βράζουμε το νερό και μόλις βράσει, προσθέτουμε τον τραχανά, το ελαιόλαδο και αλάτι και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Κόβουμε τη φέτα σε κυβάκια, την προσθέτουμε στον τραχανά και ανακατεύουμε συνεχώς για να γίνει ομογενές το μείγμα. Βράζουμε περίπου 15 λεπτά μέχρι η σούπα μας να χυλώσει. Καλή σας όρεξη!

 

ΘΥΜΑΡΙΣΙΟ ΜΕΛΙ + ΦΡΕΣΚΙΑ ΓΥΡΗ ΟΡΕΙΝΗ

Θυμαρίσιο μέλι ακατέργαστο εξαιρετικής ποιότητας από ορεινές περιοχές του Ταϋγετου. Έχει εξαιρετικό άρωμα και γεύση και αποτελεί άριστο τονωτικό. Έχει αντισηπτικές ιδιότητες και βοηθάει στη γρήγορη επούλωση πληγών. Θεωρείται η καλύτερη ποικιλία παγκοσμίως, λόγω της εξαιρετικής γεύσης, του χρυσαφένιου χρώματος και των πολυάριθμων θρεπτικών του ιδιοτήτων. Η Γύρη είναι η θαυματουργή τροφή της μέλισσας. Περιέχει θεραπευτικές, θρεπτικές, τονωτικές ιδιότητες και η λήψη της καθημερινά φέρνει απίστευτα αποτελέσματα. Είναι εξαιρετικά φυσικό θρεπτικό προϊόν με τονωτικές ιδιότητες. Μία κουταλιά γύρη καλύπτει τις ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού μας σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Oι πρωτεΐνες μάλιστα της γύρης αποτελούν το 20% της σύστασής της. Επιπλέον, η γύρη αποτελεί και ισχυρό αντιαναιμικό προϊόν, καθώς περιέχει σίδηρο, που ευνοεί το σχηματισμό των συστατικών του αίματος. Επίσης ρυθμίζει την εντερική λειτουργία και αποστειρώνει ολόκληρο το πεπτικό σύστημα, αυξάνει την όρεξη, λιγοστεύει την αρτηριακή πίεση, αυξάνει την ικανότητα για εργασία, προωθεί τον πλουτισμό της αιμογλοβίνης, καταπραΰνει τα νεύρα και καταπολεμά την αϋπνία καθώς και την φλόγωση του προστάτη. Ακόμα βοηθάει στη διανοητική λειτουργία, ενισχύει τη συστολή της καρδιάς, έχει διουρητική δράση, διορθώνει την ισορροπία του μεταβολισμού και συμβάλλει όχι μόνο στη μείωση του βάρους αλλά και στην αύξηση της ταχύτητας μεταβολισμού της αιθανόλης, στην έντονη σεξουαλική δραστηριότητα. Περιορίζει σημαντικά τα προβλήματα της εμμηνόπαυσης, της αναιμίας, αιμορροΐδες, δυσκοιλιότητα, διάρροια. Προστατεύει την όραση.

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΒΙΟ ΚΟΥΛΟΥΡΙ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ

To κουλούρι ήρθε στην Ελλάδα μαζί με τους πρόσφυγες της Μικράς Ασίας! Φθηνό, εύκολο και νόστιμο, το μικρό τραγανό σουσαμένιο κουλούρι αποτελεί  αγαπημένο σνάκ για όλες τις γεννιές. Αν και δεν έχει κατοχυρωμένη ονομασία προέλευσης, καθιερώθηκε με την ονομασία «κουλούρι Θεσσαλονίκης»! Η ιστορία του ξεκινάει την εποχή της Βυζαντινής Αυτοκρατορίας και μεταφέρεται στην Κωνσταντινούπολη και μετέπειτα στη Θεσσαλονίκη. Η λέξη κουλούρι προέρχεται από τη βυζαντινή λέξη “κολλίκιον». Οι αρτοποιοί στους φούρνους ετοίμαζαν τα κουλούρια πριν ξημερώσει και η μυρωδιά του ψημένου σουσαμιού ήταν πειρασμός για κάθε περαστικό. Οι μικροπωλητές με τους ταβάδες στο κεφάλι ξεχύνονταν στους δρόμους από τα ξημερώματα και μέχρι το πρωί ξεπουλούσαν. Στην Πόλη οι κουλουρτζήδες διαλαλούσαν το εμπόρευμά τους ως «κουλούρι Θεσσαλονίκης» και την ίδια ονομασία χρησιμοποιούσαν και στην Αθήνα αργότερα. Έτσι προσδιόρισαν ιστορικά το διαδεδομένο σήμερα στην Ελλάδα κουλούρι Θεσσαλονίκης με το γνωστό στρόγγυλο σχήμα και την τρύπα στην μέση, το άφθονο σουσάμι και την τραγανή αξεπέραστη γεύση. Το βιολογικό κουλούρι Θεσσαλονίκης είναι ένα άκρως παραδοσιακό και αυθεντικό αρτοσκεύασμα, η νοστιμιά του, παραμένει αναλοίωτη μέσα στο χρόνο, χάρη στα απλά και αγνά υλικά του, του οποίου η «φήμη» έχει εξαπλωθεί πανελληνίως! Η ιδανική λύση μαζί με ένα τυράκι, κλασικό συνοδευτικό, για ένα υγιεινό κολατσιό, για πρωινό, συνοδεύει και τον καφέ σας! Περιέχει μόνο 85 θερμίδες και μηδέν λιπαρά. Λόγω στα αγνά συστατικά του, προτιμάται κατά την περίοδο της νηστείας.

ΒΙΟ ΠΟΥΤΙΓΚΑ ΜΕ ΨΩΜΙ VEGAN

Φτιάξτε γρήγορη πουτίγκα, με μπαγιάτικο ψωμί και με απλά βιολογικά υλικά! Αφαιρέστε την κόρα από το ψωμί, απλώστε μαρμελάδα και βάλτε τις δίπλα-δίπλα σε πυρέξ, προσθέστε μερικές σταφίδες bio, φετούλες από μήλα bio, αχλάδια bio, ξερά φρούτα bio.
Χτυπήστε σε μπώλ 2 αυγά bio, 100 ml bio. γάλα, 180 ml. κρέμα γάλακτος bio, 4 κουτ. σούπ. ζάχαρη χρυσή bio, ξύσμα bio πορτοκαλιού και 1 βανίλια. Περιχύστε τις φέτες και ψήστε στους 180° για μισή ώρα. Στο τέλος πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. Μπορείτε να κάνετε τη συνταγή εντελώς vegan αν περιχύστε το ψωμί μόνο με φυτική κρέμα γάλακτος ρυζιού περίπου 380 ml, αφού τη χτυπήσετε.

ΥΓΙΕΙΝΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ ΓΙΑ ΝΑ ΑΛΕΙΨΟΥΜΕ ΣΤΟ ΨΩΜΙ ΜΑΣ ΤΟ ΠΡΩΪ

Μια νόστιμη και υγεινή πρόταση για πρωϊνο είναι φρέσκο βιολογικό ψωμί με Ελληνικό βιολογικό ταχίνι και Ελληνικό μέλι. Το ταχίνι είναι πολτοποιημένο σουσάμι και θεωρείται μία πολύ θρεπτική τροφή. Είναι πολύ δυναμωτικό και περιέχει καλά λιπαρά και φυτικές πρωτεΐνες μαζί με μία πλειάδα θρεπτικών συστατικών, όπως ασβέστιο και αντιοξειδωτική βιταμίνη Ε.


Το βιολογικό στραγγιστό γιαούρτι αποτελεί εξαιρετικό συνοδευτικό για το ψωμί μας, ιδιαίτερα αν έχει χαμηλά λιπαρά, καθώς περιέχει έναν πλούσιο συνδυασμό από πρωτεΐνες, ασβέστιο και μια πλειάδα ευεργετικών για το πεπτικό μας σύστημα βακτηρίων. Αν προσθέστε και λίγο μέλι θα φτιάξετε πλήρες βιταμινούχο πρωϊνό, έτοιμο να σας δώσει ώθηση και ενέργεια όλη την ημέρα. Μπορείτε επίσης να το ανακατέψετε με τριμμένο μήλο, κανέλα, καρύδια, σταφίδες κ.α.

ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΑΥΓΟΥ

Η Παγκόσμια Ημέρα Αυγού γιορτάζεται κάθε χρόνο τη δεύτερη Παρασκευή του Οκτωβρίου από τη Διεθνή Επιτροπή Ωοπαραγωγών, με σκοπό να μας υπενθυμίσει την υψηλή διατροφική αξία του αυγού (λίγες σχετικά θερμίδες, υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, ευρεία γκάμα βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων).

ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΚΑΤΑ ΤΗΣ ΑΡΘΡΙΤΙΔΑΣ

12 Οκτωβρίου, Παγκόσμια Ημέρα κατά της Αρθρίτιδας που καθιερώθηκε το 1996, από τη Διεθνή Ένωση Ρευματολογίας και Αρθρίτιδας. Η Αρθρίτιδα είναι η φλεγμονή των αρθρώσεων που εκδηλώνεται με πόνο, δυσκαμψία, οίδημα, ερυθρότητα, καθώς και περιορισμό της κινητικότητας σε μια ή περισσότερες αρθρώσεις». Στην Ελλάδα σήμερα, υπάρχουν ενάμισι εκατομμύριο συνάνθρωποί μας που πάσχουν από αρθρίτιδα και ρευματισμό. Πρόκειται για ασθένειες όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα, η αγκυλοποιητική σπονδυλαρθρίτιδα, η ψωριασική αρθρίτιδα, η νεανική αρθρίτιδα, αλλά και η οστεοαρθρίτιδα και η οστεοπόρωση.

Περίπου 100.000 ενήλικες πάσχουν από ρευματοειδή αρθρίτιδα, την πιο συχνή μορφή φλεγμονώδους αρθροπάθειας, η οποία χαρακτηρίζεται από πόνο και διόγκωση μικρών και μεγάλων αρθρώσεων καθώς επίσης και από πρωινή δυσκαμψία. Προσβάλλει συχνότερα τις γυναίκες. Περίπου 25.000 άτομα πάσχουν από αγκυλοποιητική σπονδυλαρθρίτιδα και γύρω στα 1.200 ελληνόπουλα πάσχουν από νεανική αρθρίτιδα.
Εκείνο που χαρακτηρίζει τις ρευματοπάθειες είναι η σημαντική επιβάρυνση της ποιότητας ζωής των ασθενών, ως επακόλουθο του καθημερινού πόνου των αρθρώσεων. Το αποτέλεσμα; Οι ασθενείς αυτοί συχνά να μην μπορούν να αντεπεξέλθουν στις οικογενειακές και επαγγελματικές τους υποχρεώσεις, ενώ ανάλογες δυσκολίες συναντούν ακόμη και όταν καταπιαστούν με απλές, καθημερινές δραστηριότητες. Η έγκυρη διάγνωση και θεραπευτική αντιμετώπιση των ρευματοπαθειών από ειδικό ρευματολόγο είναι ιδιαίτερα σημαντική για την πρόληψη της εξέλιξής τους, δεδομένου ότι μπορεί να οδηγήσουν σε κάποιου βαθμού αναπηρία.
1. Η ρευματοειδής αρθρίτιδα είναι μια χρόνια, εξουθενωτική νόσος, που προκαλεί πόνο, οίδημα, δυσκαμψία και απώλεια λειτουργικότητας των αρθρώσεων. Συνήθως, προσβάλλει τις αρθρώσεις των άκρων (χέρια και πόδια).
2. Η ψωριασική αρθρίτιδα είναι μια φλεγμονώδης, προοδευτική αρθρίτιδα, που συνήθως συνοδεύεται από δερματική διαταραχή, όπως αυτή εκδηλώνεται με τη μορφή της ψωρίασης. Τα συμπτώματάτης περιλαμβάνουν δυσκαμψία, πόνο, οίδημα και ευαισθησία των αρθρώσεων και των ιστών που τους περιβάλλουν.
3. Η αγκυλοποιητική σπονδυλαρθρίτιδα είναι μία προοδευτική μορφή αρθρίτιδας της σπονδυλικής στήλης, που χαρακτηρίζεται από έντονη φλεγμονή, πόνο, δυσκαμψία και μειωμένη κινητικότητα. Η εμφάνιση των πρώτων συμπτωμάτων ξεκινά αρκετά πριν την ηλικία των 35 ετών και η νόσος προσβάλει κυρίως νέους άνδρες. Η νόσος είναι προοδευτική και σε σοβαρές περιπτώσεις, μπορεί να οδηγήσειστη σύντηξη των σπονδύλων και τελικά την αγκύλωση της σπονδυλικής στήλης.

ΒΙΟ ΑΥΓΟΦΕΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΝΕΛΛΑ, ΚΑΡΥΔΙΑ

Φτιάχνουμε αυγοφέτες ψητές στο φούρνο με αγνά βιολογικά υλικά και τις τρώμε όπως μας αρέσει γλυκές ή αλμυρές. Eμείς προτείνουμε γλυκές με μέλι, κανέλλα, καρύδια και μπανάνα.

Για τις αυγοφέτες θα χρειαστούμε: 5-6 φέτες ψωμί σταρένιο bio ή ολικής bio - 4 αυγά bio - 3/4  φλ.τσαγιού γάλα bio - 1 κ.γ μπέικιν πάουντερ bio. Για τη γαρνιτούρα: μέλι ανεπεξέργαστο Tαϋγετου - κανέλλα, καρύδια bio και μπανάνα bio.(αναλογικά για κάθε φέτα). Παρασκεύη: Χτυπάμε με σύρμα σε μπολ τα αυγά, το γάλα και το μπέικιν πάουντερ. Κόβουμε το ψωμί σε φέτες μέτριου πάχους και τις βουτάμε στο μείγμα. Σε ταψάκι στρώνουμε λαδόκολλα και τοποθετούμε τις αυγόφετες πάνω στο χαρτί. Ψήνουμε στους 230 ^oC για 10 λεπτά. Αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη και γαρνίρετε με ότι θέλετε. Θα ξετρελαθούν τα παιδιά!