ΝΙΦΑΔΕΣ ΚΕΧΡΙΟΥ

Οι Νιφάδες Κεχριού περιέχουν Βιταμίνες Ε και Β. Είναι Πλούσιες σε πρωτείνες που περιέχουν όλα τα αμινοξέα. Διευκολύνουν τη κυκλοφορία του αίματος στις αρτηρίες. Επίσης περιέχουν μαγγάνιο, φώσφορο, μαγνήσιο και δεν περιέχουν  γλουτένη. Ο Πυθαγόρας το πρότεινε στους μαθητές του ως την ιδανική τροφή: «θεωρούσε ότι το κεχρί ήταν το καταλληλότερο είδος για την τροφή τους»
Τα δημητριακά περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες και πρωτεΐνες υψηλής ποιότητος (12%-14% τα δημητριακά, 16% το ρύζι και 18% το κεχρί), ελάχιστα αλλά ωφέλιμα λιπίδια και άφθονες φυτικές ίνες, ενώ είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία.