ΝΙΦΑΔΕΣ ΚΕΧΡΙΟΥ

Οι Νιφάδες Κεχριού περιέχουν Βιταμίνες Ε και Β. Πλούσιες σε πρωτείνες. Διευκολύνουν τη κυκλοφορία του αίματος στις αρτηρίες. Επίσης μαγγάνιο, φώσφορο, μαγνήσιο και δεν περιέχουν γλουτένη, ενώ οι πρωτεΐνες τους περιέχουν όλα τα αμινοξέα. Ο Πυθαγόρας το πρότεινε στους μαθητές του ως την ιδανική τροφή: «θεωρούσε ότι το κεχρί ήταν το καταλληλότερο είδος για την τροφή τους» . Τα δημητριακά περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες και πρωτεΐνες υψηλής ποιότητος (12%-14% τα δημητριακά, 16% το ρύζι και 18% το κεχρί), ελάχιστα αλλά ωφέλιμα λιπίδια και άφθονες φυτικές ίνες, ενώ είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία.