ΠΑΣΤΕΛΙΑ

Το Παστέλι σε σύγκριση με άλλα τρόφιμα τύπου snack, προσφέρει εξαιρετικά θρεπτικά συστατικά όπως πλούσιες ποσότητες ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου και φωσφόρου.
Παρατηρήθηκε ότι η κατανάλωση παστελιού από διαβητικά άτομα προκαλεί μικρότερη υπογλυκαιμία από αυτή που προκαλεί η κατανάλωση ψωμιού. Αυτό αποδίδεται στη σύνθεση του παστελιού, το οποίο έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπίδια και φυτικές ίνες παρόλο που έχει το ίδιο ποσοστό υδατανθράκων με το ψωμί.
 Οι υψηλές τιμές των μετάλλων και αμέταλλων, διαιτητικών ινών και ενεργειακής (θερμιδικής) αξίας σε συνδυασμό με τις χαμηλές τιμές κορεσμένων λιπαρών οξέων, χοληστερόλης και νατρίου δείχνουν ότι το Παστέλι είναι ένα θρεπτικό και υγιεινό snack

ΦΡΑΟΥΛΕΣ

Eχει αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και καρδιοτονωτικές ιδιότητες, χάρη στη μεγάλη περιεκτικότητά της σε φαινόλες (με κυρίαρχες τις ανθοκυανίνες, που της δίνουν το κόκκινο χρώμα) και βιταμίνες Α και C, ενώ περιέχει λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, ουσίες γνωστές για την ευεργετική τους δράση στην όραση.

Η φράουλα έχει ευεργετικές ιδιότητες στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• Αναιμία
• Υπέρταση
• Σε προβλήματα από ρευματισμούς και χολή.
• Μείωση κινδύνου οστεοπόρωσης, καρδιαγγειακών παθήσεων και αρθρίτιδας.
• Ισορροπία των υγρών του σώματος και της αρτηριακής πίεσης.
• Αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας.
• Έχει καθαρτική, αιμοστατική, διουρητική και μαλακτική δράση και συμβάλλει στην αποτοξίνωση του οργανισμού.
• Τόνωση επιδερμίδας

Φράουλες και δίαιτα

Οι φράουλες αποτελούν εξαιρετικό φρούτο για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος καθώς είναι χαμηλής θερμιδικής αξίας. Έχουν μόλις 32 θερμίδες τα 100 γραμμάρια!

ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΡΥΔΑΣ

Υποκατάστατο ζάχαρης με φυσικά σάκχαρα από άνθη τροπικής καρύδας. Ο γλυκαιμικός δείκτης της είναι 35 και έχει χαρακτηριστεί ως τροφή χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη. Θεωρείται πολύ πιο υγιεινή από την παραδοσιακή λευκή και καστανή ζάχαρη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με βάση 1:1 ως υποκατάστατο της ζάχαρης, καθημερινά και για κάθε είδους χρήση στο μαγείρεμα. Η γεύση της θυμίζει καστανή ζάχαρη, αλλά είναι πιο μεστή, υγιεινή με νότες καραμέλας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στον καφέ, το γάλα, το τσάι, τα γλυκά και γενικά στη ζαχαροπλαστική.
Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία, είναι μια πλούσια πηγή καλίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου και σιδήρου. Επίσης περιέχει βιταμίνη Β1, Β2, Β3 και Β6.
Το νέκταρ των ανθών της καρύδας από το οποίο προέρχεται η ζάχαρη περιέχει 16 αμινοξέα. Το αμινοξέο με την υψηλότερη συγκέντρωση είναι η Γλουταμίνη, η οποία έχει μελετηθεί εκτενώς τα τελευταία 10-15 χρόνια και έχει αποδειχθεί ότι είναι χρήσιμη στη θεραπεία σοβαρών ασθενειών, τραυματισμού, εγκαύματος, καθώς και στη θεραπεία πληγών.

ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΑΧΛΑΔΙΑ

ΥΛΙΚΑ
• 2 κουτ. σούπας μαργαρίνη ΒΙΟ
• 4 μεγάλα αχλάδια ΒΙΟ (καθαρισμένα και κομμένα ροδέλες –τα ραντίζω αμέσως με χυμό από ½ λεμόνι, για να μην μαυρίσουν)
• 4 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη ΒΙΟ
• 6 κουτ. σούπας αμύγδαλο τριμμένο ΒΙΟ
• λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνω τη μαργαρίνη και όταν αφρίσει ρίχνω τα κομμένα αχλάδια Τα σοτάρω για 2 - 3 λεπτά, ανακατεύοντας προσεκτικά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσουν πολύ απαλά. Πασπαλίζω με την καστανή ζάχαρη, ρίχνω τα αμύγδαλα και συνεχίζω το σοτάρισμα μέχρι τα αχλάδια να καραμελώσουν. Στραγγίζω σε απορροφητικό χαρτί και όταν κρυώσουν, τα πασπαλίζω με τριμμένο μοσχοκάρυδο. 
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

ΝΤΟΜΑΤΟΣΟΥΠΑ ΝΗΣΤΗΣΙΜΗ

• 1/2 κιλό κριθαράκι BIO
• 200 γραμ. λάδι BIO
• 6 ντομάτες ώριμες BIO
• αλάτι, πιππέρι

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Στίβουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με το λάδι και μπόλικο νερό να βράσουν. Ύστερα από 20 περίπου λεπτά ρίχνουμε το κριθαράκι και το αλάτι. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα σε χαμηλή φωτιά για να σιγοβράζει (περίπου 1 ώρα ή ώσπου να χυλώσει). Καλή επιτυχία!!!

ΡΟΦΗΜΑ ΣΟΥΣΑΜΙΟΥ ΣΕ ΣΚΟΝΗ

Το σουσάμι και τα προϊόντα του αποτελεί μια πολύ θρεπτική τροφή για τον άνθρωπο, η οποία τα τελευταία χρόνια έχει συσχετιστεί τόσο με την πρόληψη όσο και την αντιμετώπιση χρόνιων νοσημάτων, όπως τα καρδιαγγειακά νοσήματα ή παθήσεων, όπως η οστεοπόρωση και η χοληστερίνη.
Το ρόφημα σουσαμιού, πλούσιο σε βιταμίνη Ε και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, θειαμίνη και ριβοφλαβίνη και πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας και ακόρεστων λιπαρών οξέων, είναι ιδανικό υποκατάστατο του γάλακτος, αλλά και ένας σύμμαχος του οργανισμού κατά της χοληστερίνης, της υπέρτασης, των καρδιαγγειακών παθήσεων, της οστεοπόρωσης και του στρες.

ΦΑΚΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ

Οι φακές είναι ένα όσπριο με μεγάλη θρεπτική αξία. Αποτελούν πλούσια πηγή σύνθετων υδατανθράκων βραδείας απορρόφησης, φυτικών πρωτεϊνών, φυτικών ινών, βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων.
Οι φυτικές πρωτεΐνες που περιέχονται στις φακές είναι πλούσιες σε όλα τα αμινοξέα, εκτός από τη μεθειονίνη και παρέχουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη με το πλεονέκτημα της πολύ μικρής περιεκτικότητας σε λίπος εν αντιθέση με το κρέας.
Οι φακές είναι πλούσιες σε διάφορες βιταμίνες, αλλά κυρίως σε αυτές του συμπλέγματος Β. Το φυλλικό οξύ αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγμα. Οι βιταμίνες που περιέχονται στις φακές, έχουν συνδεθεί  κατά διαφόρων δυσλειτουργιών του γαστρεντερικού συστήματος.
Επιπλέον, οι φακές αποτελούν πολύ καλή πηγή ασβεστίου και σιδήρου, ο οποίος απορροφάται καλύτερα όταν συνδυάζεται με κάποια πηγή βιταμίνης C (πορτοκάλι), β-καροτενίου (καρότο), ή μηλικού οξέος (λευκό κρασί).
Οι φακές, λόγω του χαμηλού τους γλυκαιμικού δείκτη ενδείκνυνται στην πρόληψη σακχαρώδους διαβήτη τύπου ΙΙ, ενώ λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε νάτριο αποτελούν ιδανική τροφή για υπερτασικούς ασθενείς.
Από την άλλη, πρέπει να αποφεύγεται η κατανάλωσή τους από άτομα με χρόνια νεφρική ανεπάρκεια και ουρική αρθρίτιδα.